Миндаль (орех, скорлупа, масло): полезные свойства, противопоказания

Миндаль – один из популярнейших орехов, используемых не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, диетологии. Зная, в чем польза и вред миндаля, можно предупредить развитие множества заболеваний, укрепить и оздоровить организм, нормализовать функционирование органов и систем.

Сравнение с коровьим

Миндальное молоко имеет множество преимуществ перед коровьим. Разберемся, в чем конкретно оно лучше.

  1. Миндальное молоко не содержит казеин – молочный белок, присутствующий в коровьем молоке. Казеин легко усваивается в юном возрасте, но чем старше человек, тем хуже его действие сказывается на организме. Появляется ощущение вздутия, изжоги, тяжести, также может возникнуть аллергия.
  2. В миндальном напитке отсутствует лактоза – сильный аллерген, присутствующий в коровьем молоке. Негативная реакция на лактозу напоминает симптомы пищевого отравления.
  3. Качество коровьего молока напрямую зависит от здоровья давшей его коровы. Оно может содержать сальмонеллу, кишечную палочку. Также в нем содержится холестерин.
  4. Миндальное молоко напоминает по вкусу коровье, при этом оно менее прихотливо в условиях хранения и не нуждается в низких температурах.

Состав и калорийность орехов миндаля

Миндаль бывает двух видов – сладкий и горький. Первый употребляют в пищу, применяют как лекарственное и косметическое средство, второй – только для лечебных целей и в косметологии.

Состав сладкого миндаля (в 100 г):

  • белки – 18,6 г;
  • жиры – 53,7 г;
  • углеводы – 13 г.

Калорийность свежего миндаля – 575 ккал, жареного – 640 ккал.

Миндаль на треть состоит из клетчатки и содержит крахмал, полезный для пищеварения. В составе ядер – 80% ненасыщенных жирных кислот омега-9 и 15% – омега-6. Эти незаменимые компоненты имеют свойство не откладываться про запас, а активно участвуют в обменных процессах, очищают организм, снижают уровень холестерина.

Состав и калорийность орехов миндаля

Важно! Гликемический индекс нежареных ядер миндаля составляет 15 единиц. Поэтому орех рекомендован как компонент рациона для больных сахарным диабетом и при похудении.

Химический состав миндальных орехов:

  • витамин Е – сохраняет молодость, способствует правильной работе репродуктивной системы;
  • витамин В2 – нормализует деятельность нервной системы;
  • витамина Н – замедляет процессы старения, поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей;
  • кремний – укрепляет стенки сосудов, участвует в формировании костной системы;
  • магний – участвует в метаболизме глюкозы, белка, нуклеиновых кислот;
  • фосфор – важный компонент костной ткани, защищает зубы от разрушения;
  • калий – необходим для поддержания правильного внутриклеточного давления;
  • кальций – главный строительный материал для костей;
  • железо – участвует в выработке красных кровяных телец, обеспечивая кислородное питание тканей и органов;
  • сера – участвует в процессе создания новых клеток и борется с патогенными микроорганизмами.

Благодаря своему составу ядра сладкого миндаля даже в небольшом количестве помогают регулировать обменные процессы в организме, обновляют клетки, способствуют регенерации тканей, подавляют развитие вредоносных бактерий.

Миндаль: состав

Один орешек содержит в себе:

  1. Жиры – 53 %.
  2. Азотистые вещества – 22 %.
  3. Безазотистые вещества – 12 %.
  4. Вода – 7 %.
  5. Клетчатка – 4 %.
  6. Зола – 2 %.

Миндаль – богатый источник витаминов группы В, которые способствую регенерации новых клеток, нормализации обмен веществ, улучшает состояние зубов, волос и кожи.

Благодаря большому содержанию витамина Е, орехи предотвращают вредное воздействие свободных радикалов на организм, препятствует разрушению клеток. Благодаря этому снижается риск появления злокачественных образований и образования раковых опухолей.

В продукте содержится большое количество минеральных веществ: кальций, магний, фосфор, кальций и т.д. Эти вещества нормализуют нормальное состояние сердечнососудистой системы. В орешках содержатся витамины: биотин, тиамин, рибофлавин, передоксин, фолиевая и пантотеновая кислота.

Читайте также:  27 неделя беременности: вес и развитие плода

Миндаль – достаточно калорийный продукт. На 100 г орехов приходится 649 ккал. Рекомендуемая доза орешков в день – 10 шт.

Миндаль: вред, противопоказания

Несмотря на множество положительных сторон растения миндаль, орех обладает рядом недостатков. При переедании этого продукта у человека могут появляться негативные реакции, опасные для здоровья.

В своей научной работе я провела множество экспертных анализов, поэтому могу сказать, что опасаться стоит таких последствий, как:

  • индивидуальная непереносимость. Причем она может проявиться даже у тех людей, которые ранее не страдали от таких проявлений;
  • аллергия, которая спровоцирована отравлением.

Миндаль, польза и вред которого интересуют многих, является достаточно высококалорийным продуктом, что свидетельствует о вероятности увеличения массы тела. Это касается не только полных людей. Об этом пишут в научной статье на портале WebMD. Если переесть миндаль, свойства которого описаны выше, то существует риск развития:

  • метеоризма;
  • диареи;
  • головных болей.

Я не рекомендую прием этого ореха в больших количествах лицам, страдающим от проблем с нервной системой и сердцем. Не стоит есть незрелые плоды, так как существует вероятность отравления. Вред миндаля в этом случае вызовет большая концентрация цианидов.

Советую перед применением этого продукта проконсультироваться с врачом, ведь польза и вред миндаля для каждого универсальны. Я часто являюсь свидетелем, как двум разным пациентам может в разной степени помогать или, наоборот, действовать во вред одно и то же средство. Так что консультация лечащего врача обязательна.

Итак, жареный миндаль и его производные — щедрый подарок природы для многих людей. Им обязательно стоит пользоваться, чтобы улучшить свое состояние здоровья и провести профилактику разных серьезных заболеваний. Теперь вы знаете, для чего полезен миндаль и как его правильно использовать, чтобы не навредить себе.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Кароматов И., Джураевич Р. Лечебные свойства растения миндаль // Биология и интегративная медицина. — 2018. — №6. — С. 152–164.
  2. Why Are Almonds Good for Me? -recipes/features/why-are-almonds-good-for-me#1

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: -mindal-polza-i-vred-dla-zdorova/

Какие орехи выбрать беременной?

Существует большое количество съедобных орехов, и все они полезны для человека. Но в период беременности лучше отдать предпочтение определенным видам этого продукта, а от некоторых следует отказаться вовсе. Какие орехи особенно полезны при беременности?

Диетологи утверждают, что грецкий – самый ценный орех для человека. Но, кроме него, рекомендуют при беременности кешью, миндаль, фундук. Орехи кешью в период вынашивания плода повышают иммунитет будущей мамы, а грецкий — гемоглобин. Употребление миндаля позволит нормализовать обменные процессы в организме.

Медики рекомендуют женщине при беременности включать в рацион бразильский орех. Этот продукт богат кислотами Омега-3, Омега-6, содержит аргинин, который способствует здоровому развитию плода.

Рекомендованные орехи при беременности:

Какие орехи выбрать беременной?
Название Свойства
Грецкий повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, является источником витаминов, ценных жирных кислот и микроэлементов, стабилизирует артериальное давление
Миндаль, фундук повышают гемоглобин, улучшает обмен веществ и укрепляют иммунитет
Фисташки, кешью благотворно воздействую на работу сердца, нормализуют артериальное давление, улучшают работу мозга

Но употребление некоторых орехов будущей маме рекомендуется свести к минимуму или отказаться от них вовсе по причине их аллергенности. Например, арахис, кедровый, мускатный орехи при беременности могут вызвать раздражение кожи и сильнейшие аллергические реакции у женщины, вплоть до анафилактического шока. Это в дальнейшем может спровоцировать развитие астмы у ребенка.

Орехи – ценный питательный продукт в рационе человека в любое время, в том числе в период вынашивания малыша. Но при беременности следует употреблять их осторожно, прислушиваясь к реакции организма. Некоторые привычные продукты (мускатный орех, арахис) лучше исключить в это время, чтобы избежать возможные негативные последствия для здоровья будущей мамы и ребенка.

Польза для беременных и кормящих дам

В горсти орехов, покрытых шкуркой, содержатся полезные питательные вещества, которые необходимы для нормального функционирования женского организма в перинатальном и лактационном периоде:

  1. Фолиевая кислота обеспечивает правильное течение беременности. Снижает риск преждевременных родов и вероятность развития врожденных дефектов у плода.
  2. Будущие мамы часто страдают расстройством пищеварения. Клетчатка в составе ореха устраняет запоры и диарею, помогает нормализовать стул.
  3. Большая концентрация витаминов в сочетании с белками и углеводами формирует скелет малыша. Отвечает за психоэмоциональное настроение беременной женщины, подавляет беспокойство.
  4. Витамин Е в составе ядер и кожуры предупреждает риск сокращения матки, а вместе с ним и вероятность преждевременных родов. Отвечает за здоровый сон.
  5. Железо исключает развитие анемии у матери и ее малыша. Благодаря увеличению притока крови повышается выработка гемоглобина, купируются головные боли и тошнота при токсикозе.
  6. Миндаль содержит в себе разные кислоты, необходимые организму для нормального течения беременности. Они участвуют в формировании плаценты, клеточной регенерации тканей. Оказывают желчегонный эффект.

Может ли миндаль принести вред

Орешки миндаля относятся к умеренным аллергенам, поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям следует отнестись к потреблению миндаля с осторожностью. Это касается также беременных и кормящих женщин – им стоит употреблять миндаль только с разрешения врача.

Недозревший или горький миндаль может привести к отравлению. Обращайте внимание на качество миндальных «орешков», когда покупаете этот природный продукт

Вред для организма миндаль может нанести в следующих случаях:

  • Если уже присутствует ожирение и избыточный вес;
  • Если наблюдаются серьезные отклонения в сердечно-сосудистой системе;
  • Если съеденное количество миндаля превышает норму;
  • Если человек страдает сильными расстройствами центральной нервной системы;
  • Если в пищу употребляется горький или незрелый миндаль;
  • Если человек склонен к нарушениям пищеварения и имеет слабую моторику желудка.
Может ли миндаль принести вред

Обратите внимание! Не стоит употреблять миндаль в подсоленном виде – это может вызывать отечность и вызывать резкое повышение артериального давления.

Миндаль помогает предотвратить и купировать множество заболеваний, но его употребление не должно превышать суточной нормы, а людям, имеющим хронические заболевания, и беременным женщинам миндаль рекомендуется употреблять только после консультации врача.

Данная статья размещена исключительно в общих познавательных целях посетителей и не является научным материалом, универсальной инструкцией или профессиональным медицинским советом, и не заменяет приём доктора. За диагностикой и лечением обращайтесь только к квалифицированным врачам.

В каком виде лучше употреблять миндаль в пищу

Сырой миндаль: как есть правильно

В сырых плодах содержатся в нетронутом, первозданном виде все витамины, жирные кислоты и другие полезные элементы. Если речь идёт о сладком миндале, то его можно безбоязненно употреблять в пищу в сыром виде. Если же говорить о горьком виде, употребление его в пищу сырым может привести к плачевным последствиям. Обращайте внимание на сорт миндаля, который вы едите.

В каком виде лучше употреблять миндаль в пищу

Использовать в пищу нужно только зрелые сладкие плоды!

Польза и вред сушёного миндаля

Сушёный миндаль усваивается немного труднее, чем жареный или сырой. Но в целом он обладает теми же свойствами и полезными компонентами. К тому же, он прекрасно хранится.

Польза и вред жареного миндаля

В каком виде лучше употреблять миндаль в пищу

При термической обработке уменьшается содержание витамина Е и некоторых других полезных веществ. Но в то же время существенно уменьшается содержание амигдалина. Также имеет значение сам процесс жарки. Если при термической обработке вы добавляли растительное масло или мёд, калораж такого блюда существенно увеличивается. Поэтому чего больше в жареном миндале − пользы или вреда, решать вам.

Горький миндаль жарить обязательно!

Польза и вред миндального масла

Можно сделать масло в домашних условиях

В каком виде лучше употреблять миндаль в пищу

Миндальное масло производят из горьких и сладких сортов этих орехов. Оно обладает всеми полезными свойствами плодов. Применяют его как наружно, так и внутренне. В частности, оно помогает избавиться от учащённого сердцебиения. Для этого вам нужно будет принимать по 7 капель масла, предварительно капнув на кусочек сахара, трижды в день.

Масло помогает избавляться от пролежней и новообразований груди. Необходимо смазывать проблемные зоны не менее двух раз в день. Слегка подогретое масло можно закапывать в уши при острых болях, шуме в ушах и голове, затвердевании серы. Процедуру проводят 2−3 раза в день, закапывая по несколько капель и закрывая ушной проход ватой. Такое масло используют как жирную основу для изготовления различных мазей.

Читайте также:  Бесплодие у женщин: причины, диагностика и лечение

Или купить его в аптеке

Польза и вред миндального молока

В каком виде лучше употреблять миндаль в пищу

Миндальное молоко является заменителем коровьего молока в сыроедческих практиках. Готовится оно из измельчённых в пасту орехов и воды. Поэтому оно имеет все полезные свойства сырых орехов, но значительно лучше усваивается. Поэтому ореховое молоко рекомендуют употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом. В отличие от животного молока, оно не содержит лактозу, поэтому не становится причиной вздутия. Его также применяют при изжоге, диарее и воспалительных процессах в пищеварительном тракте.

Как правильно есть миндаль при диете

В силу своей высококалорийности, миндаль нужно употреблять в умеренных количествах. Он достаточно питательный и быстро приводит к насыщению. В то же время орех содержит очень мало сахара. Нескольких плодов будет достаточно, чтобы почувствовать лёгкое чувство насыщения, но при этом не перегрузить организм лишними белками, жирами и сахарами.

На вид миндальное молоко не отличить от коровьего

В каком виде лучше употреблять миндаль в пищу

Чем полезен миндальный орех, откуда берётся миндаль, и как есть миндаль, правильно расскажет портал

Польза при беременности

Ядра миндаля подойдут в пищу всем людям, если у них не проявляется аллергия после употребления.

  • Миндаль приносит следующую пользу во время беременности:
  • если у женщины есть склонность к заболеваниям дыхательных путей, например, при кашле ореховые ядра употребляются для профилактики таких негативных факторов;
  • предотвращает анемию, диабет и запоры;
  • используется в косметических целях по уходу за кожей, волосами и зубами;
  • способствование нормальному развитию центральной нервной системы плода;
  • продукт благотворно влияет на вязкость крови, сердечно-сосудистую систему и кишечник;
  • при регулярном употреблении снижается частота аномалий у детей;
  • полезный при диагностике отставания роста плода;
  • помогает при бессоннице.

Рецепты с миндальной мукой

«Клубничное французское печенье Макарун»

Ингредиенты:

  • сок лимонный – 20 мл;
  • сахар – 360 г;
  • пищевой краситель – 4 г;
  • мука миндальная – 255 г;
  • высушенные цветы лаванды – 5 г;
  • клубничное пюре – 230 г;
  • пектин – 5 г;
  • сахарная пудра – 240 г;
  • соевый порошок – 10 г;
  • вода – 180 мл.

Способ приготовления:

Рецепты с миндальной мукой
  1. Клубничное пюре нагреть, добавить 15 г сахара и порошок пектина. Довести до кипения, подсластить еще 100 г сахарозы, уваривать 10 минут на медленном огне. Добавить цветы лаванды, лимонный сок.
  2. Кастрюлю с клубничным пюре снять с огня, охладить.
  3. Нагреть воду (120 мл), добавить сахар (80 г), соевый порошок, взбить до получения однородной пены.
  4. Приготовить сироп из воды (60 мл) и сахара (170 г). Влить в соевую пену тоненькой струей.
  5. Смешать сахарную пудру, краситель и миндальную муку. Ввести в соевую смесь, непрерывно помешивая.
  6. Наполнить кондитерский мешок готовым тестом (оно должно стекать с лопатки и блестеть), противень застелить пергаментной бумагой. Сформировать небольших размеров лепешки.
  7. Противень с макарунами поставить в духовку на 30 минут, поддерживать температуру 150 градусов.
  8. Остудить лепешки, соединить 2 половинки при помощи теплого лавандово-клубничного крема.

«Воздушное печенье»

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 25 г;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • мука миндальная – 100 г;
  • белок из 3 яиц.

Технология приготовления:

  1. Сахарную пудру смешать с миндальной мукой и белками. Ингредиенты взбить до однообразного состояния.
  2. Пшеничную муку просеять, добавить в сахарную массу. Вымесить тесто. Следить, чтобы оно имело жидкую консистенцию.
  3. Противень застелить пергаментом.
  4. Кондитерский мешок наполнить тестом, отсадить круглое печенье. Помните, в процессе приготовления оно увеличится в размерах, поэтому оставляйте между ними расстояние 3 см.
  5. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Противень поставить в печь. Выпекать 20 минут. Появление золотисто-коричневой корки свидетельствует о готовности печенья.

«Конфеты ферреро»

Ингредиенты:

Рецепты с миндальной мукой
  • масло сливочное – 25 г;
  • фундук – 100 г;
  • очищенный миндаль – 80 г;
  • молоко сгущенное – 1 банка;
  • кокосовая стружка – 200 г;
  • какао-порошок – 100 г.

Рецептура приготовления:

  1. Растопить сливочное масло на водяной бане, добавить сгущенное молоко и какао-порошок, постоянно помешивая массу.
  2. Фундук измельчить, добавить в сладкую смесь.
  3. Шоколадную массу остудить, сформировать шарики, внутрь поместить по миндальному орешку, каждый снаружи обвалять в кокосовой стружке.
ОРТГК - на страже вашего здоровья